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【转载】红烧鮰鱼  

2014-01-13 21:47:02|  分类: 美食广场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自之吗《红烧鮰鱼》
红烧鮰鱼 - 之吗 - 之吗的博客
 
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       鮰鱼学名长吻鮠,又名江团。鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。
      长江里的鮰鱼是长江三鲜之一,我买的这种、价格便宜应该是养殖的。给以好的烹饪,也是一道不错的家庭菜肴。
红烧鮰鱼 - 之吗 - 之吗的博客
材料:鮰鱼一条。
调料:葱姜、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油、白糖、胡椒鸡精、淀粉。
制作:
红烧鮰鱼 - 之吗 - 之吗的博客
 
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1、鮰鱼一条。
2、斩成厚2.5厘米的段,头尾保持完整。
3、调料图。
4、洗净沥水的鱼段,拍上干面粉。
5、放入油锅里煎成焦黄。
6、锅里留少许油,下入葱姜、豆瓣炒香出色。
7、兑入适量清水。
8、煮开后,捞出料渣。
9、下入煎好的鱼段,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖,煮5分钟。
10、捞出鱼摆盘,汤汁用淀粉勾芡,撒胡椒鸡精,淋在鱼上。
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