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【转载】难以抗拒的美味面食--肉夹馍  

2013-11-01 23:56:20|  分类: 美食广场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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难以抗拒的美味面食--肉夹馍 - 新月 - 新月美食的博客

 

难以抗拒的美味面食--肉夹馍 - 新月 - 新月美食的博客

 

如今外面吃的真心不敢买了,三天两头出问题,只要可以自己炮制的,我都想一一学过来,“肉夹馍”想做很久了,一直也没有时间,正好这个周末儿子不在家,赶紧炮制!软脆的白吉馍,包着鲜香的五花肉,回味还有香菜的香气,真是大爱!这下小的老的一定吃的心里满意哈!

-------------------------------肉夹馍---------------------------------------------------------------

白吉馍材料:面粉、酵母、

卤肉材料:五花肉适量、鹌鹑蛋适量、八角两个、香叶四片、花椒适量、干辣椒三个、香菜

调料:李锦记老抽、天成一味生抽、冰糖、盐、红腐乳一块

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卤肉步骤:

1、上等五花肉切成小块,焯水洗干净

2、锅里放油,放入五花肉

3、煎至里外焦黄,肥肉出的油不用

4、砂锅放水放入卤肉的八角、香叶、花椒、辣椒,生抽,老抽,煮开,浮沫去除

5、放入出油的五花肉到卤汤中,大火煮开,中小火煲50分钟左右,再放入鹌鹑蛋即可

难以抗拒的美味面食--肉夹馍 - 新月 - 新月美食的博客
难以抗拒的美味面食--肉夹馍 - 新月 - 新月美食的博客
 
难以抗拒的美味面食--肉夹馍 - 新月 - 新月美食的博客
 白吉馍步骤:

1、酵母放入温水化开,入面粉中搅成絮状

2、揉成三光(盆光、面光、手光),温暖处发酵一倍大(图中是开始发酵时的面团,发好的未拍照)

3、将发好的面团排气,分成小剂子

4、将面团擀成牛舌状

5、从上到下卷起,尾部固定在面团的一边

6、面团按扁成饼状

7、电饼铛预热,将饼放入锅中

8、铬至面饼鼓起来,有些开裂就行了

9、用干净的刀从饼的中间破开

10、卤好的五花肉切成小丁加入香菜,放些卤汁,我卤的味道淡些,又加了些生抽,将肉夹入馍中,香香的肉夹馍搞定了!

碎碎念:

1、五花肉也可以不放入锅中煎出肥肉,直接放入也行的,煎过的肉没有这么肥腻,配上鹌鹑蛋加点青菜就是一份盖交饭了,一举多得哈

2、白吉馍我也是第一次做,查了好多日志,说发酵到一倍大味道好,但是我个人还是喜欢松软的感觉,所以再做一定是发到两倍大了,请按个人喜好

3、卤肉我的味道淡些,在做成品的时候又加了些生抽,味道正好,请按个人喜好

4、馍中加些辣椒更过瘾哈,可惜我家宝贝要抗议哈!

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